Los restaurantes en La Paz enfrentan una severa crisis económica, exacerbada por el alza de precios en alimentos y los recientes bloqueos, llevando a que al menos el 40% haya reducido sus operaciones o cerrado definitivamente, según informó este lunes Ernesto Olivares, presidente de la Cámara Gastronómica local. Esta situación crítica, desencadenada por la inestabilidad y los cortes de ruta, pone en jaque la sostenibilidad del sector gastronómico paceño y afecta directamente el empleo.
Impacto de los Bloqueos en restaurantes de La Paz
La situación para los restaurantes en La Paz se ha vuelto insostenible. Ernesto Olivares detalló que la reducción de operaciones implica, en muchos casos, la eliminación de turnos para evitar costos laborales adicionales, mientras que otros establecimientos han optado por el cierre total. «En este momento hay un 40% de restaurantes que han reducido sus operaciones, reduciendo horarios para no tener que pagar una segunda jornada de trabajadores y muchos directamente han cerrado sus operaciones», afirmó el directivo a Unitel.
Según Olivares, los 14 días de bloqueos han «secuestrado» a La Paz, disparando aún más el precio de los alimentos. «La Paz nuevamente secuestrada y los precios de los insumos por las nubes, la carne ha duplicado su precio, el pollo ha desaparecido o está a un precio prohibitivo; otros insumos desaparecieron del mercado», lamentó. Explicó que muchos restaurantes llevan más de 10 días sin operar debido a esta alza y la escasez, esperando mejores condiciones para reabrir.
Consecuencias Económicas de los Bloqueos y Control de Precios
Los bloqueos evistas no solo afectan al sector gastronómico, sino que han generado pérdidas económicas millonarias en diversas actividades. El ministro de Economía, Marcelo Montenegro, cifró la afectación económica nacional en más de $us 1.000 millones. A pesar de una «pausa humanitaria» declarada, algunos puntos de bloqueo persistían este lunes.
Paralelamente, la especulación y el alza de precios han llevado a acciones de control en otras regiones. En Cochabamba, la Intendencia Municipal sancionó al menos a 10 comerciantes por sobreprecios y por no exhibir la lista de precios, como exige la normativa. Enrique Vizcarra, jefe de Defensa al Consumidor, informó que estos operativos responden a denuncias ciudadanas, especialmente por el elevado costo del pollo. Se evidenció que algunos vendían el kilogramo de pollo por encima de los 30 bolivianos, cuando el precio mayorista era de 27.50, sugiriendo un precio final justo de 29 bolivianos. La Intendencia advirtió con multas de hasta 200 bolivianos y clausura en caso de reincidencia, instando a la población a denunciar abusos.
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